Spice&Cafe FamFam

最近、飲食店などでQRコードを読み込むモバイルオーダーが導入されていることは知っていました。ただ、食べログさんからお話をいただいた当初は、コロナ下でお客様の数が今後どうなるかわからないことや、システムを入れてからの活用イメージができず、導入は見送らせていただきました。

その後、偶然、他社のサービスについて知る機会があり、当店でも本格的にモバイルオーダーについて検討をしてみようか・・・ということになりました。

食べログオーダーは、お客様がご自身のスマートフォンでQRコードを読み込むだけでブラウザが開きます。お客様の目線に立ってみても、わかりやすい画面で簡単に注文ができるので、これなら使ってみたいと思いました。食べログさんがやっているという安心感もありましたね。

不安な点はコロナ下での導入という点です。お客様が今後も順調に来てくださるか、酒類の提供も続けられるかわからない。そんな中で、システムを導入しても効果があるか疑問でした。

月額の利用料を支払っても、きちんと元がとれ、更に売上がアップするのかという点がクリアにならなければ、不安はぬぐえません。

また、お客様とのコミュニケーションが減ってしまったり、お客様はもちろん、スタッフがきちんと操作できるかという点も気になりました。

まず、システム操作の面では、驚くほどスムーズでした。導入直後から9割以上のお客様が食べログオーダーを通した注文になっています。

年配の方でもスムーズにお使いいだたいています。もし、お客様自身でのご利用が難しい場合でも、スタッフが代理で注文ができるので、問題なく使うことができています。

売上については、間違いなくプラスに働いていると思います。これについては、お客様の反応を見ながら増やしていった、トッピングやオプションの効果が大きいのではないかと感じています。

スタッフのオペレーションの変化として最も大きかったのが、オーダー待ちがなくなったことです。お客様が来店されてお席にご案内した直後や、ホールからは見えづらいテラス席に座られても、近くでスタッフが待機する必要がなくなったので、その時間をバッシングや洗い物、仕込みの時間に充てられるようになりました。

心配していたお客様とのコミュニケーションについても、時間ができた分、余裕を持ってお声かけしたり、お話しすることができるようになりました。

お客様もゆっくりメニューを選ぶことができますし、複数名でご来店されても、紙のメニュー表を回覧する手間も省けます。またそれぞれのメニューに説明が入れられるので、「どんなカレーなのか」「辛さはどれくらいか」など、スタッフに聞かなくても、じっくり吟味することができると思います。

また、紙のメニュー表をやめたことで、こまめな消毒や、テーブルの上に立てておいたメニュー表を誤って倒してしまうということもなくなりました。テーブルの上もすっきりして、よりくつろげる空間になったと思います。

各商品に「オプション」といった形でトッピングやセットなどを表示でき、かつ店舗側の管理画面からかんたんに編集可能なので、バリエーションはかなり増えました。

今までの紙のメニューであれば、メニューを増やすごとにすべて印刷しなおし、ファイルに入れ替えないといけなかったのですが、食べログオーダーであればトッピング一つからすぐに増やすことができます。

大きな変化は、オプションやセットの注文数ですね。紙メニューのときはあまり出なかったカレーのトッピングが2倍近く出るようになったり、ミニデザートセットを注文するお客様も増え、客単価が26.4%向上しました。 

注文の際に特にお声がけなどをしている訳ではないので、おそらくモバイルオーダーの方が、オプションの内容が分かりやすいのだと思います。紙のメニューで下の方にトッピングやセットをご案内するよりも、見やすさであったり、注文のしやすさが異なるのかなと思っています。 

メニューやトッピングの名前や説明文をすぐに変えられるので、「どのように書くと注文が増えるかな」と考えるようになりました。 例えば、お客様から「この『アメリカ南部風カレー』ってどんなカレーですか」と聞かれときは、すぐにわかりやすい名称に変更しました。トッピングにゆで卵を掲載する際も、「通常全てのカレーについています」と説明文を入れることで、お客様の意にそぐわない注文も防げます。このように即時に改善できる点はとても良いですね。

また、「なぜこのメニューが（予想に反して）出ていないのか？」となったときも、すぐに提供をやめるのではなく、メニュー名を変えてみたりと、いろいろなことが試せる点が気に入っています。

実際に導入してみると、様々な不安はほぼ解消されました。売り上げは実際に上がりましたし、オペレーションも改善されました。ワンオペや少人数で行う際、とても役立っていますし、時間を有効に使えるという点で大きいと思います。結果として、 仕込みやメニュー開発といった売上アップにつながる作業の時間を増やすことができたので、月額に見合う仕事量を食べログオーダーが補ってくれていると思います。

誰もがよく知っている食べログさんのサービスであるという安心感に加え、アフターサービスも丁寧にフォローをしていただいています。時間を有効に使えるという点でも、導入をしてよかったなと思っています。

スパイスを使ったカレーをメインに、それに合うドリンクやデザートを提供しているカフェです。もちろんカレーだけではなくドリンクやデザートも、スパイスを基準に作っています。
昼間はカレーを中心としたランチやカフェ。夜は私のバー勤務の経験を活かし、落ち着いた雰囲気の中で美味しいお酒も楽しめるカフェ＆バーとなっております。

代官山にお越しの際は、ぜひお立ち寄りください！