鉄板ビストロ GT

お店のコンセプトとご来店されるお客様の層について教えてください

鉄板ビストロ GTは大阪難波の繁華街エリアにあり、良質な素材を使用した鉄板焼きメニューを提供するビストロです。リーズナブルな価格設定にしつつ、落ち着いた内装にしているので、ハレの日にも普段使いにもご利用いただけるようなコンセプトで運営しています。

ランチは「ハンバーグが美味しい」と口コミやテレビ、雑誌の取材で話題になり、行列ができますね。また大阪ならではの"粉もん"を楽しみに海外の方が来られたりと、幅広い楽しみ方をしていただいています。

モバイルオーダー導入の背景について教えてください

海外の方への対応や注文受付をスムーズにしたい、というのが一番でした。インバウンドが復活し、半数以上が海外の方となる中で、私たちスタッフ側も英語に不慣れ、お客様側も英語に不慣れという状態だと、正しくメニューを説明したり、お客様のご要望にお応えすることが非常に難しくて。反対に英語ネイティブの方に来ていただいても、流ちょうな英語でのご注文がスタッフが聞き取れなかったりしてしまって。

海外のお客様へのご対応にお時間をいただいている間に、他のお客様の注文受付や提供をお待たせしてしまうのも申し訳なくて…お店が広い訳ではないので人も増やせなくて、少しでもここが解消されればとモバイルオーダーの導入を検討し始めました。

食べログオーダーに決められた背景について教えてください

Webで使っていたPOSレジと連携するモバイルオーダーを探し、何社かのご説明をお伺いしました。元々食べログ自体はネット予約もPRサービスも利用していたので、食べログオーダーのお話を聞いたときは、食べログの各サービスとの連携を今後していくなら使いやすそうだなと。

食べログのPRプランを契約した際の対応の印象が良かったですし、食べログオーダーの画面もスクロールでページ全体が見えたりとお客様側の操作もスムーズそう。

最初は「もっと価格帯の安いサービスでも…」とは思ったものの、私やスタッフがそこまでITに明るい訳ではなく、使いやすいサービスじゃないと活用できないかなというのもありました。食べログならこれまで管理画面を利用したこともあるし、安心かなと。

また、お店自体もピークが20時以降、0時過ぎまでお客様がおられる状況なので、何かトラブルがあった時に24時間365日電話サポートがつくというのは絶対条件でした。メニューの登録等もサポートしてもらえるとのことで、手厚いご支援をいただけることが大きかったです。

総合的な食べログというブランド・サービスへのこれまでの信頼と、サポートへの安心感で、食べログオーダーを選びました。

実際に導入されてみていかがでしたか？

すごく良いですね。助かります。最初のうちは運用に不慣れな点もあり、細かく食べログオーダーのサポートの方にアドバイスいただきながら、オペレーションを固定させていきました。今は「ご注文はこちらから」や「Scan here」とご案内が書かれた固定のQRコードをテーブルに置く形で利用しているのですが、こうすると自然とお客様が頼んでくださるようになり、断然楽ですね。

特に海外の方の反応がすごく良くて、お互いに慣れない言語でコミュニケーションをする不安感が拭えたのかなと思います。Googleの口コミにも「QRオーダーだったからラッキーでした」とか書いてくださる。言語の壁を感じるのは私たちもお客様も同じなので、ここの利便性を上げられたのはやはり大きいです。海外のお客様は売上の割合も大きいので、これから評判や口コミがもっと拡がって、過ごしやすいお店だよとアピールしていけると良いのかなと。

また食べログオーダーがあることで、調理・提供に集中することができ、お客様をお待たせしてしまうようなことも減りました。人手が足りていなかった部分に英語・中国語・韓国語ができる人材を＋αで補完してもらっているような感覚です。

今後のご構想やお取り組みについて教えてください

もっともっと店頭などに「英語、韓国語、中国語メニューあるよ」と打ち出していって、海外の方からの売上を伸ばしていけるようにしたいなと。もちろん日本のお客様にも満足していただけるようなフェアメニューやクーポンなども配布していきたいので、やりたいことはたくさんあります。食べログオーダーがあることで出来ることの幅が拡がっているので、どんどん色々なチャレンジをしていきたいですね。

物件次第にはなりますが、近々「鉄板ビストロ GT」だけではなく、GTグループとして「居酒屋」や「焼肉」など海外の方に人気のジャンルも出店していきたいと考えています。そこでもぜひ、食べログオーダーは入れたいです。

これらはあくまで活用事例または期待される効果であり、実際の効果を保証するものではありません。

導入を検討中の方へのメッセージがあれば教えてください

実際に同業のオーナーさんがお店に来てくれて「これってどうなの？」と聞いていただくことがあるのですが、いつも「めっちゃ良いよ！」と伝えています。もちろんあくまでツールなので、これに頼りきりにならないように別途接客をすることも重要ですが、海外のお客様への対応が簡単にできること、人手不足も解消できて＋αの仕事をしてくれることはとても大きいです。

ただ当然人のようなあたたかい接客ができる訳ではないので、食べログオーダーが得意なところと不得意なところを見極めながら接客や他のサービスと合わせて活用することで、お店ができることの幅は大きく拡がっていくと思います。

最後にお店のPRをお願いします

鉄板ビストロ GTでは、良いものをリーズナブルな価格で召し上がっていただくということにとことんこだわっています。国産の食材を使って冷凍食品は使わずに、ほぼすべてのメニューを手作りしています。

手作りの味は、分かる方には必ず伝わります。「ここの唐揚げは他とは違う！」と毎日食べに来られるお客様も来られますよ。ぜひ、うちのお店の味を知っていただけたら嬉しいです。